Quem visita Bragança e não experimenta uma boa "churrascaria" perde uma parte essencial da jornada gastronómica transmontana. A arte de grelhar carne aqui não é mera culinária de ocasião; é uma instituição, um pilar da identidade local. A razão para procurar estas casas é simples: a qualidade das carnes da região, como a Mirandesa ou a Maronesa, é de um calibre que raramente se encontra noutros recantos do país. A suculência, o sabor intenso que resulta de pastagens ricas e da criação tradicional, eleva o simples churrasco a uma experiência quase ritualística. Não é apenas carne na brasa; é o sabor da terra, do tempo e do cuidado, transposto para o seu prato. É descobrir porque é que o bragançano fala da carne como se fala de família.