Em Bragança, no recanto mais setentrional de Portugal, a busca por um bom kebab transcende a mera conveniência de um petisco rápido. É aqui, nesta cidade que parece suspensa no tempo entre a sua cidadela medieval e a modernidade discreta, que o kebab assume uma dimensão quase transfronteiriça. Bragança, pela sua proximidade com Espanha e, a um passo de distância, com uma Europa mais diversificada, revela-se um inesperado epicentro para esta iguaria. A fusão de tradições culinárias, aliada à crescente procura por sabores do Médio Oriente e Ásia Central, faz com que o kebab aqui não seja apenas uma cópia pálida do original, mas sim uma interpretação que ganha contornos próprios, muitas vezes com um toque luso na carne, nas marinadas ou até no pão, conferindo-lhe uma autenticidade que é ao mesmo tempo enraizada e cosmopolita.