Em Bragança, buscar a culinária francesa é ir um pouco contra a corrente tradicionalmente robusta da cozinha transmontana, o que por si só já é um convite intrigante. Aqui, onde os sabores da terra dominam, encontrar um pato confitado ou um coq au vin bem executado é uma pequena revolução gastronómica pessoal. É a prova de que mesmo no recanto mais castiço de Portugal, o paladar pode encontrar a sofisticação discreta dos bistrots parisienses, sem perder a autenticidade de ser algo inesperado, quase um tesouro escondido para quem se aventura além do óbvio.