No concelho de Bragança, quando falamos de charcutaria e outros produtos de fumeiro, não estamos apenas a descrever alimentos; estamos a narrar uma história de resiliência e paixão pelas tradições. Por que procurar esta categoria aqui? Porque a autenticidade dos fumados de Bragança, forjada nas condições únicas do clima transmontano e nas mãos de gerações, oferece uma experiência que não se replica. É um testemunho palpável da sabedoria rural, onde cada chouriço, cada alheira, é um fragmento de uma herança culinária que o tempo e a industrialização não conseguiram apagar. É a garantia de que o sabor é resultado de um processo artesanal, e não de um mero aditivo.