Em Bragança, o fumo perfumado da brasa é mais do que um aroma, é um convite. A carne de porco e de caça, proveniente destas serras transmontanas, beneficia de um ecossistema peculiar onde a alimentação dos animais é ainda profundamente ligada à natureza. Os porcos, muitas vezes de raça Bísara, pastam soltos nos carvalhais e soutos, enriquecendo a sua carne com uma complexidade de sabor que a brasa simplesmente sublima. Por que procurar churrasco aqui? Porque a autenticidade não se fabrica; nasce da terra e das mãos que a trabalham.