Em Bragança, as tapas não são meros petiscos; são um convite à partilha e à celebração da rica despensa transmontana. Porquê procurar aqui este formato de refeição? Porque a essência da "taberna" ou "tasca" bragantina, com a sua lareira acesa e o balcão de madeira robusta, destila uma autenticidade que é cada vez mais rara. Aqui, os ingredientes de topo da agricultura e pecuária locais — desde os enchidos de porco bísaro aos cogumelos selvagens da serra, passando pelos queijos de cabra e ovelha – são transformados em pequenos pratos que contam a história de uma terra. É uma experiência culinária que se assemelha a folhear um álbum de fotografias antigas da região, cada página revelando um sabor genuíno e incontornável, que emana da terra e das mãos que o prepararam.