Por que o pão e os bolos de Bragança merecem a sua atenção? Porque, meu caro viajante, Transmontana é uma região que soube preservar o essencial. Longe das tentações industriais que desvirtuam o bom pão em tantos outros recantos, aqui ainda se encontra a arte da padaria artesanal. A tradição de usar farinhas locais, muitas vezes moídas em moinhos de água, e a fermentação lenta conferem aos "folares", às "broas" e aos "pães de centeio" uma complexidade de sabor e uma textura que evocam a verdadeira essência do alimento. É uma experiência gustativa que nos reconecta com a terra, com o trabalho de outrora e com a autenticidade de um saber fazer que, infelizmente, se perdeu noutros lugares. Venha provar a história em cada fatia, a resiliência de um ofício que resistiu ao tempo e à massificação.