Bragança, no coração de Trás-os-Montes, surge para o visitante, por vezes, como um bastião de tradições enraizadas. E é precisamente essa resiliência cultural que surpreende quando se descobre o crescente apreço pelo sushi, uma culinária que, à primeira vista, pareceria contrastar com a robustez da gastronomia transmontana. Mas é no encontro desses mundos que reside o fascínio. A procura por sushi aqui não é uma moda passageira, mas um reflexo da abertura da região a novas experiências, sem, contudo, descurar a qualidade. É uma demonstração de que a autenticidade se pode encontrar em pratos inesperados, um desafio à ideia pré-concebida de que o interior de Portugal apenas oferece o que é local e intemporal.