No coração de Bragança, o "grelhado" é mais do que uma técnica culinária, é um pilar da identidade gastronómica transmontana. A arte de cozinhar na brasa, com fumo persistente e o toque caricioso do fogo, é uma herança de séculos que se manifesta em cada pedaço suculento. Porque haveria alguém de percorrer vales e serras para provar um grelhado? Porque em Bragança, a carne fala por si. Falamos de vitela Maronesa, de porco Bísaro, criados na pureza destas terras. A lenta maturação e o pastoreio livre conferem-lhes uma textura e um sabor que desafiam qualquer comparação. Não é só um bife na grelha, é a história de uma região contada em cada fibra, regada com o azeite local e temperada com a sabedoria de gerações. É a autenticidade que se degusta, um convite a uma experiência que transcende a mera refeição.