Se aventura pelos caminhos sinuosos de Sintra, especialmente na área envolvente da Quinta da Regaleira, seria um infortúnio ignorar o cheiro inconfundível do churrasco. O churrasco aqui, mais do que uma técnica, é um ritual, uma celebração da carne suculenta e bem temperada, grelhada com mestria. Porquê? Porque esta é uma zona onde a tradição rural ainda dita muito do ritmo da vida, e o almoço de domingo, com família e amigos à volta da brasa, é quase lei. É uma oportunidade de provar a carne de gado alimentado em pastagens ricas, muitas vezes proveniente de pequenos produtores locais, que resulta num sabor e terneza difíceis de replicar noutros contextos. É a forma mais autêntica de interagir com a cozinha local, de sentir o pulsar gastronómico que vai além dos pratos mais mediáticos.