Visitar Sintra é como folhear um livro de contos, e a experiência gastronómica deve seguir esse encanto. Em Quinta da Regaleira, a cozinha portuguesa transparece, naturalmente, mas o mexicano aqui tem uma singularidade que vale a pena desvendar. Porquê? Porque é um encontro de mundos sem ser uma fusão forçada. Não é sobre guisados com chouriço, mas sobre como a vivacidade dos sabores do México encontra um eco inesperado neste cenário místico. Há uma leveza e uma audácia nos temperos, e a forma como esses pratos se inserem na paisagem cultural de Sintra revela uma camada de cosmopolitismo que talvez não esperasse.