Em Sintra, a gastronomia se entrelaça com a história, e o frango, em particular, alcança aqui uma dimensão singular. Não estamos a falar do frango assado de supermercado, mas daquele que se comia noutros tempos, em que a preparação era uma arte passada de geração em geração. A carne, mais tenra e saborosa devido à criação local, e os temperos, muitas vezes mantidos em segredo, conferem ao frango aqui em Sintra um caráter que resiste à homogeneização global. Procurar o frango nesta área não é apenas sobre comer, é sobre saborear um pedaço da tradição que faz de Sintra mais do que um postal turístico.