Não procure por comida indiana em Costa Nova se a sua memória mais aguçada de caril for a de um qualquer prato genérico de take-away. Encontra-se aqui uma abordagem mais delicada ao especiado, onde o "masala" e o "garam" não são apenas pó, mas sim sinfonias de aromas que se desenrolam no paladar. A cozinha indiana nesta região beneficia da frescura dos ingredientes locais, nomeadamente peixes e mariscos do Atlântico, resultando em reinterpretações de pratos clássicos com um toque marítimo que raramente se encontra em restaurantes indianos do interior. É uma fusão subtil, não uma mutação forçada, onde o picante é companhia e não tirania.