Os grelhados na Costa Nova, em Aveiro, são uma categoria que merece a sua atenção, e não é apenas pela paisagem das casas às riscas. Ali, a proximidade com o mar é palpável, trazida pelo vento e, mais importantemente, pela frescura que chega diretamente dos barcos que ainda hoje saem da Ria de Aveiro. É esta ligação direta com o Atlântico, sem intermediários de frio industrial, que confere ao peixe e ao marisco aqui grelhados uma qualidade superior e um sabor que se distingue de qualquer coisa que possa encontrar noutras cozinhas mais urbanas. Procura-se esta modalidade culinária na Costa Nova pela mesma razão que se procura um vinho diretamente da adega: para provar a genuinidade e a frescura intrínsecas ao local de origem.