A Costa Nova, com as suas casas listradas e a brisa atlântica, pode parecer à primeira vista um palco para o peixe fresco. No entanto, para o visitante atento, há uma vertente culinária que merece ser explorada: a vegetariana. Em Portugal, e em Aveiro de forma particular, a tradição de uma alimentação mais centrada nos produtos da terra é surpreendentemente robusta. Longe da ideia ocidental de que "vegetariano" é uma inovação recente, a cozinha portuguesa sempre se socorreu amplamente de leguminosas, hortícolas e cereais. Aqui, o vegetarianismo não é uma limitação, mas uma celebração das cores e texturas que o solo fértil oferece, muitas vezes com a simplicidade e a profundidade de sabor que só a cozinha caseira e familiar consegue. É nesta simplicidade que reside a sua autenticidade e a razão para o procurar.