Para quem visita a Costa Nova, os dias soalheiros e a brisa atlântica pedem algo que refresque e, ao mesmo tempo, surpreenda o paladar. O Japão, com a sua culinária tão refinada e a frescura dos seus ingredientes, encontra aqui um solo fértil. A proximidade do mar Atlântico, que beija estas praias, garante uma abundância de pescado de alta qualidade, ingrediente fundamental para um bom sushi ou sashimi. É essa simbiose entre a riqueza do mar costeiro português e a técnica milenar japonesa que faz com que a experiência gastronómica se eleve acima do comum, onde cada pedaço é não só uma refeição, mas uma pequena viagem. Procura-se uma explosão de sabor e de texturas, onde a simplicidade dos ingredientes realça a sua própria essência, um verdadeiro deleite para quem valoriza a subtileza na boa mesa.