Ao visitar a Costa Nova, na região de Aveiro, explorar os frutos do mar é quase um imperativo cultural, uma experiência que se desdobra para além da simples refeição. A proximidade com o Atlântico, e em particular a faina da Ria de Aveiro, confere a estes mariscos e peixes um caráter singular. A água salobra e o fundo arenoso da ria criam um viveiro natural para espécies como ostras, amêijoas e berbigões, que aqui desenvolvem um sabor e uma textura que dificilmente encontrará noutro lugar. É a frescura inigualável e a forma como são capturados, muitas vezes por pescadores locais que ainda usam métodos tradicionais, que os elevam a um patamar de excelência. Não se trata apenas de peixe fresco, mas de um legado de saberes e de um ecossistema que se reflete diretamente no prato.