Em Funchal, a busca por “Chinês” revela uma tapeçaria gastronómica surpreendentemente rica e algo subestimada. Ao contrário de outras cozinhas internacionais que tendem a homogeneizar-se em terras lusas, a comida chinesa na Madeira soube, por assim dizer, nadar contra a maré do "tudo é igual". Aqui, a influência dos temperos frescos da ilha, a adaptação mais subtil aos paladares locais e, em alguns casos, o toque artesanal de pequenos negócios familiares criam pratos que fogem da previsibilidade das grandes cadeias. Não é apenas a conveniência de um “arroz chau-chau” rápido, mas sim a possibilidade de encontrar um “pato à Pequim” ou uns “dim sum” elaborados com um cuidado que, noutros lugares, seria apanágio de cidades muito maiores. É uma oportunidade de descobrir um lado da cozinha chinesa que foge ao genérico, onde a tradição se encontra com um toque insular.