Quando se pensa na cultura gastronómica do Funchal, rapidamente a mente salta para a espetada, o bolo do caco ou o peixe-espada preto. No entanto, um olhar mais atento revela uma incursão notável e crescente na arte da culinária japonesa. A busca por este tipo de cozinha aqui não é apenas pela moda, mas sim por uma fusão intrigante e singular de frescura atlântica com a precisão nipónica. Os peixes da Madeira, com a sua qualidade ímpar derivada de águas profundas e correntes ricas, proporcionam uma matéria-prima que eleva o sushi e sashimi a um patamar que raramente se encontra em cidades sem acesso direto a tal abundância marinha. É uma experiência onde a tradição se encontra com um terroir marítimo distintivo, resultando em pratos que ressoam com a autenticidade dos ingredientes locais e a rigor do ofício.