A região Oeste, com Caldas da Rainha, Nazaré e Óbidos como joias na coroa, oferece uma imersão profunda na culinária ibérica. A "Espanhola", ou a cozinha espanhola com a sua própria identidade, floresce aqui de uma forma autêntica e vibrante. A razão para a procurar nesta geografia específica reside na confluência de laços históricos e geográficos. A proximidade com a fronteira, que durante séculos foi mais um ponto de troca cultural do que uma barreira, permitiu uma natural absorção e reinterpretação de sabores. É uma prova viva de como a comida transcende mapas políticos, com pratos que refletem um diálogo culinário que fluiu livremente entre os povos, resultando em algo que é distintamente local, mas profundamente enraizado numa herança partilhada.