Em Caldas da Rainha, Nazaré e Óbidos, a busca por opções vegetarianas é mais do que uma moda passageira; é um reflexo de uma culinária que, embora tradicionalmente rica em peixe e carne, sempre soube adaptar-se e florescer com os recursos da terra. Historicamente, a escassez e a criatividade ditaram muitos pratos, e as hortas caseiras eram a espinha dorsal da alimentação. Procurar o vegetariano aqui é descobrir essa engenhosidade secular, onde legumes frescos, colhidos muitas vezes a poucos quilómetros, são a estrela do prato, oferecendo uma profundidade de sabor e uma autenticidade que simplesmente não se encontra em cadeias ou em locais onde o produto viaja por milhas. É uma oportunidade de provar a terra, literalmente.