Na região de Caldas da Rainha, Nazaré e Óbidos, a experiência de "fine dining" não é meramente um luxo, mas uma imersão na alma gastronómica do Oeste. Aqui, a alta cozinha eleva ingredientes que a própria terra e o mar ofertam diariamente, transformando-os em arte. É a celebração de um legado onde o peixe e o marisco chegam frescos, diretamente da lota de Peniche ou Nazaré, e os vegetais são colhidos nas terras férteis de Alcobaça, muitas vezes no próprio dia. A busca por este tipo de refeição nesta zona é a procura por uma autenticidade que resiste às massificações, onde o sabor da sardinha assada, elevada a outro patamar, ou a amêijoa à Bulhão Pato, reinventada com um toque de mestria, narram a história de um povo que vive do que cultiva e pesca.