Para o visitante ávido por saborear algo além dos encantos costeiros de Nazaré e a magia medieval de Óbidos, a incursão pelo universo da gastronomia italiana na região de Caldas da Rainha é um desvio que recompensa. Não se trata de uma imitação pálida, mas de um encontro improvável onde a diáspora italiana, ao longo de décadas, semeou a sua culinária entre os figos e as couves-galegas desta terra. Porquê procurar o "italiano" aqui? Porque é nos recantos menos óbvios que a autenticidade, muitas vezes, floresce – onde a necessidade e o gosto pessoal dos que cá se instalaram criam pratos que, embora reconhecíveis, adquirem um tempero local, uma identidade singular que se distancia das massas prontas para consumo em grandes centros urbanos. É a Itália interpretada pela mão portuguesa ou, mais precisamente, pela mão do italiano que escolheu as Caldas para chamar casa, e que, com o tempo, viu a sua cozinha adaptar-se e ser abraçada pela comunidade.