Quem visita o Ramalde, no Porto, e procura petiscos autênticos, encontra-se num verdadeiro epicentro da tradição culinária portuense. A razão para esta busca não é meramente a conveniência geográfica; é a garantia de uma imersão numa cultura gastronómica que, embora pareça à primeira vista um mero acompanhamento de um bom vinho, é de facto uma tapeçaria rica de sabores e de uma profunda ligação à história local. Aqui, as tapas, ou "petiscos" como preferimos chamar-lhes por estas bandas, são mais do que pequenos pratos; são a expressão de um convívio enraizado, uma linguagem para confraternizar que se manifesta em cada patanisca, cada rissol, ou cada invulgar sandes de pernil. É no Ramalde que a simplicidade da matéria-prima encontra a sabedoria de gerações, resultando em iguarias que não se encontram reproduzidas com a mesma fidelidade noutros bairros do Porto, menos dados a este espírito de taberna e de partilha à antiga.