Em Ramalde, no Porto, a adesão ao movimento Vegetariana surge não de uma moda passageira, mas como um reflexo de uma consciência crescente sobre a sustentabilidade e o bem-estar. Longe dos pratos robustos de carne que tradicionalmente dominam a mesa portuguesa, aqui encontra-se uma reinterpretação da rica despensa vegetal do país. É um local onde a couve se eleva a protagonista, os legumes da época revelam a sua versatilidade e as leguminosas, outrora coadjuvantes, assumem o palco principal. Optar pela cozinha Vegetariana nesta zona é explorar uma vertente da gastronomia portuguesa que, embora antiquíssima nas suas raízes de simplicidade e aproveitamento, é agora revigorada por uma abordagem contemporânea e inventiva. É a fusão do sabor tradicional com a vanguarda saudável, onde cada garfada pode ser um passo em direção a um futuro mais consciente, sem comprometer o prazer de comer.