A culinária de Lagos, no coração do Algarve, oferece uma experiência gastronómica que vai muito além dos pratos mais óbvios. Para além do peixe fresco que se encontra em toda a costa, o churrasco, aqui conhecido como "grelhados", assume um papel de protagonista. É um método de cozedura que, pela sua simplicidade e eficácia, realça o sabor autêntico dos ingredientes locais. A brasa, muitas vezes de carvão de azinho, confere aos peixes e carnes um defumado subtil e uma crosta caramelizada que não se consegue replicar noutros métodos. É a arte de dominar o fogo, uma tradição ancestral que aqui se mantém viva e vibrante, oferecendo uma profundidade de sabor que é raro encontrar.