Em Lagos, no Algarve, a busca pelo "grelhado" é um ritual de passagem para qualquer viajante com um paladar apurado. Não estamos a falar de churrasco americano ou de "barbecue" à la inglesa; aqui, o grelhado é uma arte centenária, um reflexo da profunda ligação da região ao mar e à terra. A simplicidade é a sua maior sofisticação. Peixe fresco, capturado horas antes, ou carne de porco preto, criado solto nos montados alentejanos, selados sobre brasas de carvão de azinho ou oliveira. É a união do produto local, da técnica ancestral e da paixão pela comida que eleva o grelhado de Lagos a uma experiência quase mística. É por isso que se deve procurar esta comida – pela autenticidade do sabor.