Em Lagos, no Algarve, o pequeno-almoço, ou "café da manhã" como a malta daqui prefere, é mais do que uma refeição; é o prelúdio civilizado para um dia de sol. Procurar estas primeiras horas da cozinha local é mergulhar de cabeça numa tradição que aqui se leva a sério, longe das pressas e dos cereais industriais. A oportunidade de saborear um pão fresco, muitas vezes saído do forno ainda de madrugada, acompanhado por sumos de laranja acabados de espremer, das laranjeiras que abundam nestas terras, oferece um contraste delicioso com a artificialidade que por vezes se encontra noutras paragens. É um convite a abrandar, a observar o despertar da cidade com a calma que só um bom café e uma torrada bem barrada conseguem proporcionar, uma pequena pausa que define o ritmo do dia.