Em Lagos, a procura por cozinha indiana não é meramente uma curiosidade culinária; é uma busca por uma autenticidade que poucos locais conseguem replicar fora de grandes metrópoles. A razão é simples, mas profunda: a comunidade indiana em Lagos, embora não vasta como em Lisboa, tem raízes estabelecidas e uma ligação comercial forte com os portos, que, historicamente, trouxeram não só mercadorias, mas também tradições culinárias. Esta conexão não permitiu que a gastronomia indiana aqui se diluísse em adaptações excessivamente "ocidentalizadas", como por vezes se vê noutras regiões. Os aromas que emanam das cozinhas de Lagos são reminiscências diretas dos mercados de especiarias de Kerala ou das terras férteis do Punjab, transportados através de gerações que mantiveram a integridade dos seus temperos e técnicas.