Lagos, na ponta ocidental do Algarve, oferece um capítulo à parte na nossa gastronomia, especialmente quando falamos de frango assado. A razão para procurá-lo aqui é a tradição enraizada que se manifesta na preparação. Não se trata apenas de grelhar uma ave; é uma arte transmitida, onde o frango é marinado com uma subtileza que realça os sabores sem os mascarar, e depois assado lentamente sobre brasas abertas, resultando numa pele crocante e numa carne sumarenta e saborosa. É uma experiência que dialoga com a simplicidade e a riqueza dos produtos locais, numa região onde o calor do sol se reflete no calor da brasa, conferindo ao prango uma identidade quase geográfica.