Lagos, um palco de história e praias douradas, tem visto florescer uma oferta culinária que transcende os sabores do mar e dos temperos tradicionais algarvios. A busca por opções vegetarianas e veganas, antes um nicho, tornou-se uma corrente em pleno desenvolvimento, impulsionada por uma crescente consciência, à escala global, sobre alimentação e bem-estar. Não é apenas uma questão de tendências passageiras; é uma resposta autêntica de que os produtores e chefs locais estão a dar, recorrendo aos abundantes produtos frescos da região – dos legumes vibrantes aos frutos suculentos cultivados sob o sol algarvio – para criar pratos com texturas, aromas e sabores originais. Aqui, o "veg", como se designa por vezes, não é uma concessão, mas uma elevação da cozinha que convida a uma reinvenção de clássicos e à descoberta de novas iguarias que celebram a biodiversidade e a riqueza da terra, oferecendo uma perspetiva vibrante e moderna da gastronomia local.