A culinária de Guimarães, especialmente nas proximidades do Castelo e Paço dos Duques, oferece uma experiência de churrasco, ou como dizemos por cá, "churrascada", que se distingue pela autenticidade e pela ligação à terra. Esqueça aquilo que se entende por "BBQ" noutras paragens; aqui, a carne grelhada na brasa é um rito, uma celebração da matéria-prima local – desde o porco bísaro aos tenros vitelos criados nas encostas minhotas. A razão para procurá-la aqui é simples: a mestria na brasa é uma herança, uma técnica apurada ao longo de gerações, onde o fumo e o calor transformam cortes humildes em pratos de sabor inigualável, longe das marinadas industriais e dos molhos de engodo. É a simplicidade da carne de qualidade, sal e lume, que eleva a "churrascada" a uma arte.