No coração de Guimarães e nas imediações do seu imponente Castelo e do Paço dos Duques, a arte da charcutaria e dos laticínios, o que em Portugal chamamos de “tasca” ou “mercearia fina”, é um convite a uma exploração sensorial que vai além do mero sustento. Aqui, o fumeiro artesanal e os queijos de leite cru, muitos deles com denominação de origem protegida, são o reflexo direto de uma terra que preserva as suas tradições agrícolas com um rigor quase monástico. Por que procurar esta categoria de iguarias? Porque cada fatia de presunto ou cada pedaço de queijo conta a história de gerações, de pastagens verdejantes e de um saber fazer que se recusa a ceder à estandardização industrial. É uma experiência gustativa que desafia o palato a reconhecer a pureza e a autenticidade, um testemunho da riqueza gastronómica minhota.