O castelo de Guimarães, berço da nação, e o Paço dos Duques, onde a história respira, parecem locais improváveis para a efervescência de sabores do "Japonês". No entanto, a procura por esta culinária aqui não é uma moda passageira, mas sim um reflexo de uma abertura cultural que Guimarães, cidade com uma ligação umbilical ao passado, paradoxalmente abraça com vigor. A curiosidade e o paladar refinado dos vimaranenses e dos seus visitantes buscam a precisão e a arte que cada peça de sushi ou cada taça de ramen oferece, uma antítese deliciosa à robustez da cozinha minhota. É a oportunidade de saborear a dedicação meticulosa e a filosofia por trás de cada prato, que transformam uma refeição numa experiência quase meditativa, onde a estética e o sabor se casam de forma sublime.