Guimarães, berço da nação, oferece uma surpreendente viragem na sua gastronomia, especialmente quando se exploram os sabores exóticos do caril. Porquê procurar caril aqui? Porque, ao contrário do que se possa pensar, a história de Portugal com o Oriente é profunda e antiga, tecendo-se nos séculos das Descobertas. A influência indiana, em particular, não se esgotou nos mapas e nos nomes de especiarias; penetrou silenciosamente nos paladares, deixando um rasto subtil, mas inegável. Não estamos a falar de adaptações ocidentais insípidas, mas sim de locais que compreenderam e recriaram a alma do caril, num contexto onde a autenticidade se tornou um selo de qualidade para quem procura algo além do óbvio.