Em Guimarães, a cidade berço de Portugal, onde a história medieval se respira em cada pedra do Castelo e no Palácio dos Duques, a busca por sushi pode parecer, à primeira vista, uma excentricidade culinária. Contudo, é precisamente neste contraste que reside o fascínio. A procura por sabores nipónicos aqui não é um mero capricho, mas uma celebração da abertura de paladares. É a prova de que mesmo num reduto de tradição robusta como o Norte de Portugal, o novo e o global encontram o seu lugar, adaptando-se e acrescentando uma camada inesperada à experiência gastronómica local. Afinal, a curiosidade em Guimarães estende-se para lá dos seus muros históricos.