Quando se visita Guimarães, a cidade-berço de Portugal, entre o Castelo e o Paço dos Duques, a busca por uma boa "pizza" pode parecer, à primeira vista, uma heresia culinária. No entanto, é precisamente na justaposição do antigo com o inesperado que reside a sua singularidade. Aqui, a pizza não é apenas pão e molho; é uma tela moderna onde a tradição se encontra com a inovação, oferecendo um contraponto fascinante aos pratos robustos e milenares da cozinha minhota. Procura-se uma pizza em Guimarães não por falta de autenticidade local, mas sim para explorar como uma iguaria global se adapta e floresce num palco tão historicamente carregado. É um desafio à monocultura gastronómica, provando que mesmo numa cidade que celebrizou o “Aqui nasceu Portugal”, há espaço para a deliciosa (e por vezes surpreendente) universalidade de uma boa massa crocante.