Em Guimarães, a cidade berço de Portugal, a busca por opções vegetarianas revela uma face menos conhecida da sua rica culinária. Aqui, a tradição de pratos robustos de carne, como o "Arroz de Cabidela" ou o "Rojões à Moda do Minho", coexiste com uma crescente apreciação por uma cozinha mais baseada em vegetais, impulsionada por uma geração mais jovem e consciente. Não é apenas uma questão de saúde ou ética; é uma exploração saborosa da terra minhota, onde leguminosas, hortícolas frescas e ervas aromáticas sempre tiveram um papel de destaque nas refeições familiares, mesmo que muitas vezes como acompanhamento. É a chance de descobrir a profundidade dos sabores que a horta portuguesa oferece, redescobertos e elevados a protagonistas.