Em Guimarães, a cidade berço da nação, a procura por opções veganas é uma incursão num terreno de sabor que desafia as expetativas mais comuns da cozinha minhota. O porquê? Porque é aqui, neste epicentro de tradição e história, que a inovação culinária se insere de forma surpreendente, oferecendo uma reinterpretação dos clássicos locais sem glúten, sem laticínios, mas com todo o sabor que se espera. Não é uma mera adaptação, mas uma afirmação de que a gastronomia minhota pode ser reinventada, preservando a sua alma enquanto abraça o futuro da alimentação consciente. É a prova de que Guimarães, para além da sua arquitetura grandiosa, oferece uma profundidade de paladar que merece ser explorada, mesmo por aqueles que buscam alternativas à base de plantas.