Para quem se aventura pelos caminhos da Penha, em Guimarães, o Caribe é mais do que um nome; é um convite a explorar um recanto gastronómico que, apesar de estar a um oceano de distância do seu homónimo tropical, oferece uma riqueza culinária singular. A procura pela chanfana de cabrito nesta área é o bilhete de entrada para algo que transcende a mera refeição. Não se trata apenas de carne tenra e saborosa, mas de uma tradição secular que, talha a talha, foi moldando o paladar local. A razão para a buscar aqui é a autenticidade inegável, a forma como cada pedaço reflete o cuidado e o saber de gerações, cozido lentamente em vinho tinto, numa panela de barro, absorvendo os sabores da montanha e do tempo. É uma celebração do que é feito com paciência e respeito pela terra.