No coração da Penha, em Guimarães, mergulhar na oferta de fast food é descobrir um lado menos óbvio da culinária local, frequentemente ofuscado pelos pratos tradicionais. Ora, por que razão deveríamos procurar as sandes e os hambúrgueres por aqui? Porque, ao contrário do que se possa pensar, a rapidez não significa ausência de caráter. Pelo contrário, muitos locais elevam a simplicidade a um patamar singular, transformando um comum snack numa experiência que capta a alma vimaranense. É numa sanduíche de rojões, por exemplo, que se sente o pulsar da terra, a tradição reinventada para um formato mais ágil. Há uma inventividade discreta, um certo orgulho em servir algo rápido mas que ainda assim honre os sabores de antigamente, usando ingredientes que contam a história da região. É uma intersecção entre a conveniência moderna e um respeito intrínseco pela gastronomia minhota que merece ser desvendada.