Para quem se aventura pela Penha em Guimarães, a busca por um bom "Indiano" é quase um ritual. A razão é simples: esta não é uma culinária de improviso por estas paragens. A influência indiana em Portugal, especialmente no norte, tem raízes profundas que se entrelaçam com a história das descobertas e o comércio de especiarias. Não se trata apenas de um prato; é um legado de sabores e aromas trazidos pelos "retornados" e pelas comunidades que se estabeleceram, moldando uma oferta autêntica que poucas outras regiões do país conseguem replicar com a mesma alma e conhecimento. É aqui que o "Indiano" ganha uma dimensão de autenticidade que o distingue, uma tapeçaria culinária urdida ao longo de séculos de intercâmbio cultural.