Aqueles que demandam Guimarães, a cidade-berço, por suas paisagens e história, frequentemente ignoram um sub-nicho culinário que, surpreendentemente, floresce em suas encostas: a cozinha kebab. Pode parecer uma dissonância, mas a verdade é que a convergência de diversas culturas ao longo dos séculos deixou marcas mais profundas que os meros monumentos. A procura por este tipo de confecção aqui não é por uma imitação pálida do original, mas pela reinvenção local, pela forma como o tempero português se imiscui no picante oriental, criando algo que é ao mesmo tempo familiar e subversivamente novo. É, em suma, a gastronomia como um palimpsesto cultural, onde cada camada revela uma história diferente, um sabor inesperado.