Na encosta da Penha, em Guimarães, a culinária tailandesa encontrou um terreno fértil que é, curiosamente, mais profundo do que a mera importação de uma cozinha exótica. Porquê procurar o "Tailandesa" aqui? Porque em terras lusas, a tradição do tacho e da panela é rei, mas a busca por sabores que desafiem o palato, que saiam do arroz de pato e da francesinha – por mais divinos que sejam – leva a uma apreciação aguçada do contraste. A cozinha tailandesa, com a sua dança complexa entre o doce, o azedo, o salgado e o picante, oferece uma sinfonia que, para o português, acostumado às nuances mais subtis do azeite e do alho, é um convite para uma viagem sensorial sem sair do Minho. É a surpresa do novo, a emoção de saborear algo tão distinto, mas com a precisão e o cuidado que uma comunidade que vive de perto a sua gastronomia sabe valorizar.