No Monte da Penha, em Guimarães, a charcutaria não é apenas alimento; é memória, um pedaço de tempo encapsulado em sabor. Procurar estas iguarias aqui é mergulhar numa tradição que os locais chamam, com carinho, de "sustento da alma". Esta elevação rochosa, outrora abrigo e ponto de vigia, viu gerações a curar carnes com a mestria de quem entende o valor do tempo e da paciência. É a ligação direta a um passado onde a subsistência dependia da conservação, onde cada presunto e enchido contava uma história de frio, fumo e sabedoria ancestral. É uma experiência gustativa que raramente se encontra em grandes centros urbanos, a provar a resiliência e o engenho de um povo.