Subir à Penha, em Guimarães, é já uma experiência por si só, mas a recompensa para o paladar, especialmente no que toca à padaria, é um capítulo à parte. Esqueça as prateleiras uniformes e sem alma que povoam as cidades; aqui, a tradição ainda respira. Deve procurar estas delícias porque o pão, os bolos e as broas que se encontram nesta elevação têm um ADN particular, moldado por séculos de receitas passadas de mão em mão, muitas vezes em fornos a lenha que dão um sabor e uma crosta inimitáveis. É um pedaço da história de Guimarães que se degusta, uma ligação palpável com o passado agrícola e artesanal do Minho, onde a massa lêveda é tratada com o respeito que merece.