Em Guimarães, no sopé da majestosa Penha, a culinária vegetariana não é apenas uma alternativa, mas uma afirmação. Enquanto muitos associam o Norte de Portugal à robustez da carne, aqui, o solo generoso e a tradição agrícola secular oferecem uma cornucópia de vegetais e frutas que os cozinheiros locais elevam a patamares de excelência. É uma redescoberta do prato sem carne, não por ausência, mas por uma deliberada celebração da horta. As feiras locais, com os seus legumes frescos e aromáticos, são o coração desta proposta, onde se encontra a autenticidade de um sabor que poucos, fora destas paragens, conseguirão replicar com igual mestria.