Olhão, o coração pulsante da Ria Formosa, oferece uma experiência gastronómica focada no marisco e no "peixe do dia" que transcende a mera refeição. Não se trata apenas de frescura, mas de uma tradição viva onde os pescadores ainda trazem a captura diretamente para a lota, a poucos passos dos restaurantes. A proximidade entre a origem e o prato é uma promessa de sabor inigualável, um elo direto com um ecossistema marinho vibrante e uma garantia de que o que se come foi, provavelmente, pescado horas antes. É a essência do "quilómetro zero" antes que o termo se tornasse moda, uma autenticidade que se reflete em cada camarão, em cada bivalve e em cada posta de peixe que chega à mesa, preparados com o respeito e o saber-fazer de gerações.