Olhão parece ter um magnetismo qualquer para quem procura algo honesto e com alma no Algarve. No que toca a sushi, muitos perguntam: porquê Olhão e não as grandes metrópoles? A resposta é simples e reside na própria essência desta terra piscatória. A frescura do peixe, apanhado a poucas milhas da costa e descarregado no seu próprio porto, é um trunfo inigualável. Não há meias palavras, o peixe aqui é "do dia" no sentido mais literal, algo que em muitos outros locais urbanos se tornou uma expressão vazia. Esta proximidade com o Atlântico traduz-se numa qualidade superior que eleva qualquer peça de sushi, transformando uma refeição comum num autêntico festim sensorial.