Olhão, aqui no Sotavento algarvio, é onde o Atlântico se encontra com a Ria Formosa, e o peixe e marisco chegam à lota ainda a mexer. Quando se fala de "petiscos" por estas bandas, não estamos a imaginar uns salgados de festa ou umas batatas fritas de pacote. Estamos a falar de um capítulo inteiro da nossa identidade culinária. A razão para vir descobrir os petiscos de Olhão é a pureza do produto, a simplicidade de uma preparação que eleva o sabor natural, e a tradição que se mantém viva em cada dose. É a arte de transformar o que o mar oferece num momento de partilha, sem artifícios desnecessários. Aqui, um biqueirão frito ou umas conquilhas à bulhão pato não são meras entradas; são o cerne da experiência, a prova de que a frescura é rainha e a técnica ancestral não perdeu o seu lugar.